Artículo. Alimentación en el ANWR 2018. Ejemplo práctico.

Basándonos en nuestra experiencia y con el objetivo de resolver algunas dudas a nuestros lectores, en este artículo, vamos a exponer y desgranar, de forma sencilla, la comida que llevamos en nuestro último viaje a Alaska.

Preparación y degustación de la cena, unos de los mejores momentos del día.

Aunque hace unos años publicamos un extenso artículo de investigación junto con el apoyo de personas especializadas, "Alimentación específica y ligera para mi aventura de packraft parte 1 y parte 2". En esta ocasión, el objetivo, no es profundizar, sino utilizar nuestra última expedición para describir claramente lo que nosotros solemos llevar y porqué.

COMIDA:

Comidas	#
Desayunos	13
Almuerzos (picoteos)	14
Cenas	14
Total Medio (D+A+C/3)	(13+14+14)/3 = 13,67
Redondeo para calcular mejor	14 días
Peso medio por día : 700 gramos	700 x n días = 9800 gramos totales

El viaje estaba previsto realizarlo en 12 días pero cargábamos 2 días más de comida como margen de seguridad por si ocurría algún imprevisto y la avioneta no podía recogernos en la fecha programada. El primer paso es contabilizar el número de desayunos, almuerzos y cenas. Sumamos el total de cada uno y lo dividimos por 3, de esa forma obtenemos el Total Medio que redondeamos, por arriba, a 14. 

Como podéis observar, partimos de la base de que cada uno va a utilizar 700 gramos de comida deshidratada al día, 9800 gramos totales para 14 días de duración. El número de calorías por persona dependerá del gasto energético, el cual varía según la cantidad y dureza del ejercicio físico, el gasto metabólico basal y la temperatura externa. 

El packrafting es una actividad exigente físicamente. Estar mojados, sobretodo en zonas frías, acelera enormemente la pérdida de calor. Por ello, queremos hacer hincapié que aunque estos datos nos funcionan a nosotros, cada uno debe experimentar por si mismo ya que se da el caso de compañeros que añaden bastante más comida para aumentar las calorías.

TABLA TEÓRICA:

DESGLOSE	Gramos DIARIOS	Gramos TOTALES  (x14 días)	CALORÍAS mínimas (3,5 - 4,3 kcals x gramo)
20 % Cena (comida + salsa)	140 g	1960 g	490 - 602 kcal (x día); 6860 - 8428 kcal (14 días)
18 % Desayuno	126 g	1760 g	6160 - 7568 kcal
25 % Carbohidratos Simples  (chocolatinas y/o barritas energéticas)	175 g	2450 g	8575 - 10535 kcal
32 % Grasas, carbohidratos complejos y proteínas  (embutido, queso, galletas de agua, pan, nueces...)	224 g	3136 g	10976 - 13485 kcal
5 - 2 % bebidas  (té, café, chocolate, leche, sopas, bebidas deportivas)	35	490 g	1715 - 2107 kcal
Totales	700 gramos	9800 gramos	34300 - 42140 kcal

Esta tabla desglosa los gramos, per se las calorías, por cada comida y así mismo divide los picoteos (almuerzos) en dos grupos: Los carbohidratos simples, aquellos que nos aportan calorías rápidas, y un segundo donde englobamos el resto, carbohidratos complejos, grasas y proteínas.

Es imprescindible, para no llevar mucho peso, que la comida deshidratada tenga un alto contenido calórico, como mínimo, entre 3,5 - 4,3 kcal por gramo. Teniendo en cuenta esta regla hay que escoger comida rica en proteínas, como el desayuno y la cena elegidos. Además, tenemos que aportar grasas a nuestra dieta porque los preparados deshidratados son bajos en ellas. 

Para evitar un déficit de nutrientes, además como complemento, llevamos un complejo vitamínico y mineral, vitamina C y magnesio.

Comida para 14 días reempaquetada en bolsas zips.

Por lo tanto, basándonos en las tablas anteriores, en este viaje portamos:

Desayuno:
Mountain House Breakfast Skillet. El envase, una lata, contiene 700 gramos con 4000 kcal. Necesitamos 126 g al día, por lo tanto, cada envase nos daría para 5,5 días por persona. Eso hace un total 2,5 latas por persona para 14 días de travesía, 1760 g. Para los cuatro integrantes de la expedición necesitamos 10 latas.

Cantidades totales para el almuerzo:

126 gramos al día (720 kcal) x 14 días = 1760 gramos (10.080 kcal) 

5$ en desayuno por persona y día

Picoteos (Almuerzo): 

Mountain House Pilot Crackers en lata de 867 gramos con 4200 kcal. Necesitamos 5 crackers/persona al día (70 gramos), 70 crackers en total para los 14 días (980 gramos). 1,13 latas por persona. 4,5 latas para los cuatro.

70 gramos al día (300 kcal) x 14 días = 980 gramos (4200 kcal)

1,5 $ día/persona

Nick's Sticks Spicy 100% Grass-Fed Beef Snack Sticks 12 paquetes de 48 gramos (120 kcal) cada paquete. Necesitamos 1,5 paquetes por persona al día, 72 gramos, 21 paquetes en total para los 14 días (1008 gramos). Para 4 personas 84 paquetes en total. Podemos sustituirlos por la versión no picante.

72 gramos al día (180 kcal) x 14 días = 1008 gramos (2520 kcal)

2,7 $ día/persona

CLIF BAR - Energy Bar - Chocolate Chip caja de 12 barritas, 68 gramos (250 kcal) por barrita . Necesitamos 2 al día (136 gramos), 28 barritas en total para 14 días por persona (1904 gramos). 2,33 cajas por persona, 9,32 cajas para 4 personas (112 barritas).

135 gramos al día (500 kcal) x 14 días = 1904 gramos (7000 kcal)

1,8 $ día/persona

CLIF BAR - Energy Bar - White Chocolate Macadamia caja de 12 barritas, 68 gramos (250 kcal) por barrita . Necesitamos 2 al día (136 gramos), 28 barritas en total para 14 días por personas (1904 gramos). 2,33 cajas por persona, 9,32 cajas para 4 personas (112 barritas).

135 gramos al día (500 kcal) x 14 días = 1904 gramos (7000 kcal)

2,2 $ día/persona

Cantidades totales para el almuerzo:

412 gramos al día (1480 kcal ) x 14 días = 5768 gramos ( 20.720 kcal)

8 $ en picoteos por persona y día.

Cena:

Mountain House Lasagna w/ Meat Sauce en lata, cada una de 544 gramos, 2418 kcal. Necesitamos 140 gramos al día,  por lo tanto, cada envase nos daría para 3,89 días por persona, eso hace un total 3,6 latas por persona para 14 días de travesía. 1960 g. 14,4 latas para los cuatro.

140 gramos al día (622 kcal) x 14 días = 1960 gramos (8712 kcal)

5,6 $ en cena por persona y día.

Aceite de Oliva, 9 kcal/gramo. Botella pequeña, 200 - 250 ml (1600-2000 kcal), muy recomendable por ser un alimento de alto contenido calórico y que nos aporta las grasas necesarias. 15 ml diarios. 1 litro para los 4

17 gramos al día, 18 ml, al día (144 kcal) x 14 días = 250 ml, 238 gramos (2016 kcal)

0,23 $ por persona y día. 

Cantidades totales para la cena:

157 gramos al día (766 kcal) x 14 días = 2198 gramos (10.724 kcal)

5,83 $ en cena por persona y día.

Bebidas y dulces:

Café instantáneo, 4 gramos al día  x 14 días = 56 gramos.  224 gramos para los 4

0,15 $ por persona y día

Chocolate negro al 85 %, tableta de 100 gramos (650 kcal). Necesitamos 50 gramos al día, por lo tanto, cada tableta daría para 2 días por persona, eso hace un total de 7 tabletas por persona para 14 días de travesía, 700 gramos. 28 tabletas para los cuatro.

50 gramos al día (325 kcal) x 14 días = 700 gramos (4550 kcal).

1,50 $ por persona y día.

Cantidades totales para bebidas y dulces:

54 gramos al día (325 kcal) x 14 días = 756 gramos (4550 kcal)

1,65 $ en bebidas por persona y día.

Cantidades totales en este viaje (desayuno, almuerzo y cena):

749 gramos al día (3291 kcal) x 14 días = 10.486 gramos (46.074 kcal) 

Finalmente conseguimos 4,39 kcal por gramo de comida transportada.

Presupuesto necesario,  20,48 $ diarios (18 € al día).

Otras posibilidades: 

En viajes dentro de la Unión Europea transportamos la comida desde casa y eso posibilita elegir productos locales y llevar preparados realizados por nosotros. Para picoteos elegimos quesos curados, carnes embutidas (chorizo y/o salchichón) y panes secos (bizcochados). Para el desayuno elaboramos una mezcla de 90 gramos avena + 32 gramos crema de cacahuetes + 8 gramos de pasas + canela, 130 gr (537,3 kcal). Solemos llevar comida liofilizada para la cena, aunque también la podéis deshidratar vosotros en casa.

Cómo podéis observar, por las condiciones de este viaje, decidimos llevar 50 gramos más al día, pero solo vuestra experiencia va a determinar si éstas son cantidades suficientes. Si creemos que no lo son podemos agregar, por ejemplo, más chocolate, frutos secos o algún alimento muy calórico y ligero como la lecitina de soja de 8,7 kcal/gramo. Como dato anecdótico, si durante la travesías comenzáis a hablar de las comidas que comeréis a vuestro regreso, es que los cálculos están mal.

A la hora de elegir los preparados es importante ir a lo seguro y no experimentar en el lugar. Si vais a elegir un único desayuno o cena, para simplificar al reempaquetar y reducir residuos, es  recomendable evitar sabores fuertes y escoger aquellas que ya conocéis y no os importe comer todos los días.

Para mejorar la logística nosotros hacemos el pedido por internet y lo enviamos previamente a nuestro alojamiento o a algún punto de recogida, de esta forma no perderemos un día, in situ, realizando las compras. 

Próximos ejemplos prácticos que publicaremos:

- Material en el Refugio Nacional de Vida Silvestre del Ártico 2018

- Tecnología en el Refugio Nacional de Vida Silvestre del Ártico 2018

Espero que os haya sido interesante y útil. No dejéis de aportarnos comentarios con vuestros ejemplos, opiniones y dudas que os surgan.